Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang terkenal dengan kelezatan dan kuah santannya yang gurih. Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Betawi asli yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya bagian sandung lamur)
- 200 gram babat, rebus hingga empuk
- 2 liter air
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Pelengkap:
- Emping goreng
- Acar mentimun
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi dalam air hingga setengah empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldunya.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan babat yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuangkan air kaldu daging ke dalam wajan, biarkan mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
- Sajikan Soto Betawi dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun bawang dan tomat.
- Hidangkan bersama emping, acar mentimun, dan sambal cabai rawit.
Nikmati Soto Betawi yang gurih dan lezat selagi hangat bersama keluarga. Selamat mencoba!
Soto Betawi: Sejarah, Cita Rasa, dan Keistimewaan Kuliner Jakarta
Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Sejarah Soto Betawi berakar dari pengaruh berbagai budaya seperti Tionghoa, Arab, dan Eropa yang pernah singgah di Batavia, nama lama Jakarta. Hidangan ini mulai dikenal pada awal abad ke-20 dan menjadi populer di kalangan masyarakat Betawi.
Cita rasa Soto Betawi sangat khas dengan kuah santan atau susu yang kental, memberikan rasa yang creamy dan gurih. Bahan utama biasanya terdiri dari daging sapi, jeroan seperti paru atau babat, serta pelengkap seperti kentang, tomat, dan daun bawang. Rempah-rempah seperti ketumbar, kemiri, dan serai menambah kekayaan rasa yang kompleks dan aromatik.
Keistimewaan Soto Betawi terletak pada kuahnya yang unik dan penggunaan jeroan yang memberikan tekstur serta rasa yang berbeda dari soto lainnya. Hidangan ini sering disajikan dengan pelengkap seperti emping, acar, dan sambal untuk menambah kenikmatan. Soto tidak hanya menjadi simbol kuliner Jakarta tetapi juga mencerminkan keragaman budaya yang ada di kota tersebut.
